全球美味的海产都在挪威聚集

人气 4223   2012-5-11 00:22

在有些地方的旅行,注定要和美食纠缠不清,比如挪威。这个西邻大西洋、有三分之一国土迈进北极圈、海岸线极其蜿蜒的国家,正在向全世界人民宣告着:“最好的海产品来自挪威。”这句话其实并没有丝毫吹嘘的意味,全球有150个国家的海产品美味来自那里,一年365天,它为世界各地的餐桌供应着2700万份海产,其中最重要的一种,就是三文鱼。就连海产丰富的日本,也有不少是来自挪威的深海美味。而向来至爱三文鱼的中国香港地区,以及需求量正日益暴涨的中国内地,更是绝大部分源自于挪威,而非看似路途更近的日本。

对于挪威这样的一处地域,如果你是美食控,海鲜嗜好者,或者哪怕只是对旅途存在探秘心理,好奇于当地人的真实生活,都应该“深入市井”而非“走马观花”。比如混迹一趟养殖地和海鲜市场,会比快速浏览尽可能多的风景区,更能取悦你的味蕾与视觉。

好吧,这一趟行程,我们就先从挪威的渔场开始。

一般来说,暖流与寒流交汇的地方,就会有好渔场。鲜鱼产量占世界一半的北海渔场,正是处在北大西洋暖流与来自北极寒流的这个交汇处,挪威的卑尔根,就是其中的精华一段。

无独有偶,峡湾也是挪威的精华所在,除新西兰、智利等国偶有所见,世上80%的峡湾在欧洲,欧洲的峡湾主要在北欧,北欧的峡湾则主要在挪威。峡湾之旅,是挪威行程中与三文鱼同等重要的关键词。卑尔根就是观赏挪威峡湾的最好入口。

如果说,在养殖场看到的是三文鱼的快乐,体会挪威人如何让它们成为世界上最健康的鱼类。那么,在卑尔根码头边的鱼市场,领略的则是挪威人自己的快乐,在他们看来,品味三文鱼,就是一种快乐的象征。

这个因鱼而世界闻名的市场门口,竖立着各种语言的介绍文字,并告诉你,不用担心找不到可以交流分享的人群。穿梭其间,鳞次栉比的海鲜摊档混杂着叫卖声、讨价还价声,还有让你眼花缭乱的三文鱼、北极贝、鱼子、帝王蟹……甚至整条硕大的深海鱼就这么搁在你面前。随意走到一处三文鱼摊位前,就算只是围观一下,店里伙计们都会热情地片下几片,让你试吃。在这里要是多走几个摊位的话,就赶得上吃一顿的分量了。没办法,这种新鲜即食的美味程度,让人真是无法抗拒,在国内怕是再高档的餐厅,都难以企及。

值得一提的是,严格甚至苛刻的安全养殖体系,使得在挪威的每一条三文鱼都可以被跟踪到详细的身份信息。它们有着专属于自己的护照,记录着诸如来自哪个渔场,什么时候被包装,什么时间前需要被食用等等。不但如此,媒体和相关部门网站也会及时公布这些数据,最大程度上保证了食品安全。在某种意义上来看,这不仅仅是一种快乐的生活态度,更是对生命的一种尊重。

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